Receita - Big Angus - Big Jack

Hoje tem uma super receitinha do Chef Edson Freitas do meu querido Big Jack, eu adoro fazer lanches e como ele incrivelmente disponibilizou essa receita deste lanche delicioso e agora me segura...hahaha

Sempre buscando inovar, o chef Edson Freitas apostou na carne de Angus e traz para o cardápio da Hamburgueria Big Jack o Big Angus: um incrível hambúrguer com 250g de angus grelhado ao char broiler, cheddar, cebola frita no balsâmico, maionese Big Jack, alface à Juliènne e tomate, salpicado com batata palha. Vale a pena experimentar!

Aproveitando você pode conferir na Hamburgueria Big Jack pois eles estão com novidades top no cardápio! A-M-O

E, os apaixonados por gastronomia, podem anotas as dicas do chef Edson Freitas e preparar sua versão do Big Angus em casa:

BIG ANGUS

INGREDIENTES:

Hambúrguer de Angus

Pão de hambúrguer

40g de cheddar

2 fatias de tomate

30gr maionese com ervas

Alface à Juliènne a gosto

20gr Cebola frita no balsâmico

15g de batata palha

MODO DE PREPARO:

Hambúrguer de Angus:

Retire o excesso de gordura das peças de carne e passe pelo moedor por duas vezes.

Com os discos prontos e modelados, coloque-os para grelhar.

Acrescente o cheddar e abafe para que o queijo derreta melhor.

Enquanto isso frite as cebolas no vinagre balsâmico.

Montagem

Corte o pão ao meio e passe a maionese em ambas as partes.

Coloque o tomate, o hambúrguer de Angus com o cheddar, a cebola e a alface.

Para finalizar salpique batata palha e coloque o topo do pão.

Dica do chef:

Quando for grelhar o hambúrguer, não mexa no mesmo durante os 8 minutos pré-estabelecidos. Desta forma a carne não perde a suculência.

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Receita - Boeuf Bourguignon - Les Deux

Hoje para começar a semana tem receita delicia, que a Chef Talita Ferreira do Les Deux Cozinha Internacional de Americana gentilmente nos cedeu para vocês aprenderem a fazer esse prato fabuloso! Vamos lá!

Ingredientes:

300gr de filet mignon em cubos

50gr cenoura em cubos de 3 cm x 3 cm

20gr cebola echacote

500mL vinho tinto seco

500mL caldo de carne

Purê

180gr batata cozida e amassada

30gr manteiga

QB sal

Modo de preparo:

Faça uma marinada com a carne, cenoura, echalotes e vinho. Adicione sal e pimenta. Deixe descansar de um dia para o outro. Numa frigideira frite bem o bacon. Adicione a carne bem escorrida da marinada. Depois de bem frita, adicione as echalotes, cenoura e o vinho da marinada. Complete com caldo de carne diluído em água. Por último adicione os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada por aproximadamente 1 hora, ou até q a carne esteja bem macia.

Para acompanhar nada melhor que purê de batata (batatas amassadas, manteiga, leite, sal e noz moscada).

Dica da chef: o Beouf Bourguignon também fica muito saboroso quando feito com carne de segunda. Nesse caso apenas deixe a carne cozinhar por mais tempo.

Chef Talita Ferreira – Les Deux Cozinha Internacional

Formada em gastronomia pela Faculdade de Hotelaria e Turismo do SENAC, campus Águas de São Pedro, Talita Ferreira morou em Paris, por seis meses, tendo por endereço histórico o bairro de La Marais. Nesse período conheceu restaurantes, chefs e sabores diferentes e cujo teor imprimiu ao cardápio de seu restaurante, o Les Deux, localizado em Americana/SP. Já atuou no Hotel Saint Paul em São José do Rio Preto, na cozinha de banquetes do Hotel Grand Hyatt, Restaurante Bar des Arts do Grupo Leopolldo, onde se apaixonou pela cozinha à la carte e movida por essa paixão, vem há dois anos, destacando-se como uma referência jovem e uma das expoentes da nova geração de chefs brasileiros. Sua cozinha criativa vem ganhando cada vez mais o respeito do público de Americana e Região.

Les Deux - Cozinha Internacional

Rua Florindo Cibin, 212 – Jardim São Paulo | Americana/SP

(19) 3645-1444

Horário de funcionamento:

Almoço: De quarta a sexta-feira, das 11h30 às 14h30 e aos sábados das 12h às 15h

Jantar: As quartas e quintas-feiras, das 19h às 23h; sextas e sábados das 19h às 0h, até o último cliente.

Aos domingos: Giorno della Pasta (festival de massas, risotos e carnes), das 12h às 15h

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Receitas - Bonduelle

Para quem não sabe a marca Bonduelle é uma marca francesa que já tem 150 anos de história, há 19 está no Brasil em constante crescimento e vem cada mais amplicando a sua linha de produtos por aqui.

Os vegetais em conserva e os congelados da Bonduelle são uma ótima opção para ter sempre em casa. Além de poderem ser consumidos na hora (exceto os congelados) ainda quebram o maior galho na hora de finalizar uma receita.

Para quem é prático  assim como eu e gosta de uma vez ou outra fazer receitas mais simples e muito saborosas vou compartilhar duas receitas para vocês fazerem nesse inverno gostoso!

Creme de brócolis

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 pacote de brócolis congelados Bonduelle

1 cebola grande picada

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Descongele o brócolis. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o brócolis, o sal, a pimenta e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura. No liquidificador, bata o brócolis com o creme de leite. Coloque novamente na panela e aqueça.

Dica: Substitua o brócolis por couve-flor congelada Bonduelle.

Escondidinho de mandioca com carne seca

Rende: 6 porções

Tempo: 40’

1K de mandioca congelada Bonduelle

1 caixa de creme de leite

1 colhe (sopa) de manteiga

1 e ½ xicara (chá) de leite

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de mussarela ralada

RECHEIO

400g de carne seca dessalgada

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem pele e semente picado

1 lata de milho Bonduelle

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e passe no espremedor ainda quente. Em uma panela, misture a mandioca, o creme de leite, a manteiga, o leite e o sal. Reserve. RECHEIO: Dessalgue a carne seca, afervente na água, escorra e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente a carne, o tomate, o milho, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Em um refratário, levemente untado com manteiga, coloque metade do purê, a carne seca e cubra com o restante do purê. Por cima polvilhe o queijo parmesão e a mussarela, leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dica: Você pode substituir a carne seca por peito de frango desfiado. Bacalhau com grão-de-bico.

Receita cedida pela Bonduelle

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